第七章 记忆中熟悉的味道

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    “睿睿，今天怎么这么早就起床了？”
    成妈可是知道成睿非常爱睡懒觉的，怎么今天这么早？
    “恩。\/\”成睿应了一声，径直走向装着昨天晚上的战利品的大坛子。
    “那还是活的呢！不能吃。”
    成妈看着眼巴巴望着坛子恨不得跳进去的成睿，哭笑不得。
    “我知道。”
    成睿头也没回，继续盯着坛子里的黄鳝咽口水，仿佛眼前的黄鳝已经变成了一道道记忆中熟悉的美味。
    “别盯着了，如果你能把坛子里的黄鳝打理干净，妈妈中午就给你做好吃的？”
    成妈开始帮成睿找事做，免得和邻居的小孩子一起到处乱疯。
    虽然农村里的孩子能爬树掏鸟窝、河抓虾子螃蟹……但是五岁的成睿还真没有自己动手剖过黄鳝的。
    不过看小成睿那副恨不得跳进坛子的模样，成妈还是挺乐意逗逗她的。
    “真的。”成睿知道成妈是想让自己收了出门的心。
    不过就算成妈不说，除非必要，成睿也不是很想出门的。
    “代沟呀！”
    “当然是真的，不过没收拾干净的话……”
    “怎样？”成睿都懒得和成妈绕圈子。
    “没收拾干净的话，午就去帮妈妈点豆子。”成妈想想还有不少的田埂，准备拉上成睿这个免费劳动力。
    “行，一言为定。”成睿伸出手，“我们拉钩钩。”
    “我的小丫头不错，还知道一言为定，拉钩钩。”
    “先吃早饭，呆会妈妈帮你钉个小板子。”成妈把成睿拉出厨房。不然成睿估计会在那呆上一早上。
    吃过饭，成妈到木楼子上找了一块巴掌宽，半米长，厚一寸左右的木板和一根长铁钉。将木板架在两根凳子之间，从一端钉入铁钉使其在背面露出钉尖。这样就能在上面剖杀黄鳝了。
    钉铁钉的工作成妈可不敢交给从没动过手的成睿，就算她会，成妈也不放心的。
    成爸上班，成妈上山成奶奶是一贯的风格——吃饭人在、饭过无人，留成睿一个人在家折腾。
    成睿找到家里的剖杀专用刀准备了一个干净的小盆，将木板放在地上，钉尖朝上。
    黄鳝剖杀一般有两种方法：
    一种是活杀法。
    像成睿今天用的就是活杀中的老式剖杀法。
    成睿从坛子了取出活黄鳝，捏住尾巴，在地上摔昏，将黄鳝头部挂在钉尖上，用左手拇指、食指掐住黄鳝尾部，腹部朝上拉直，右手持刀先在咽喉处划一刀，深度为鳝咽的一半，再从咽部剖至肛门处，挖去内脏放尽血，斩去头尾洗净放进盆子里。
    有些人不需要木板，直接用左手食指、中指、无名指三个指头勾夹住黄鳝的颈部，右手执刀，将刀尖刺入腹面的颈根部，并向尾部顺长割划，剖开腹部，挖去内脏放尽血，斩去头尾洗净。
    这种方法需要大量的练习。
    成睿前世还能为黄鳝去骨，使骨中无肉，肉中无骨。用刀尖从右边刺入头部脊骨处，斜着刀尖沿脊骨划到尾部，再在左边用同样方法从头部背骨处斜剖到尾部，如此可把脊背骨与鳝肉基本分开，最后用平刀从头部批到尾部，使骨肉全部分离，斩去头尾即成。
    不过，现在小胳膊小手的她是甭想了。
    一种是熟杀法。
    以前成睿只有煮鳝鱼粥的时候才会用这种方法。选取较细小的黄鳝，用水养半天，让其吐尽泥液。
    一般的可以放入冷水锅加盖，煮沸至鳝鱼嘴张开，立即捞起放入冷水冷却，洗清，注意煮得不要过头，防止酥烂。接着用事先削好的刀头扁薄而锋利的小竹刀出骨。
    出骨时，左手抓住鱼头，右手持小竹刀，将刀尖插入头部肉与脊骨之间，并用右手无名指和小指压住黄鳝的身体，使刀头紧贴脊骨，从头部慢慢划至尾部，如此向三个方向划三刀，即可使肉与骨分离。然后理去内脏，用温水稍加漂洗，最后用刀切或手撕成丝待用。
    成睿重复着摔、钉、剖、挖、斩的动作，虽然手上的力道稍显不足，不过越来越熟练的刀工能稍加弥补。
    坛子里的黄鳝越来越少，盆子了收拾干净的鳝段越来越多。成睿剖完黄鳝，将鳝头鳝尾还有内脏收拾到泔水桶里，猪圈里的猪晚上也能饱餐一顿。
    把装着鳝段的盆子放好，用筲箕盖住，可不能让野猫享用自己一上午的劳动成果。
    成睿把当天的作业完成，开始锻炼身体。成睿五岁的身体还禁不起太大的运动量，还是小萝莉的她还真兼具了声娇、体软、易推倒的特性，所以她决定修行瑜伽。
    沿着乡村小路慢跑2000米，然后在秘密基地修行半个小时的瑜伽。
    秘密基地已经被成睿从家里偷渡的小扫帚打扫干净，并且在地面铺上了屋外草垛上柔软的稻草，再在上面铺上一张破旧的床单。那儿就可以随便成睿蹦跳打滚了。
    成睿没有手表，她现在都还不知道空间时间和外界时间的比例。
    成爸到是有一只老式机械表，在那个时候可算得上是件稀罕货。成爸再宠成睿，也不会把表借给成睿这个五岁小屁孩。成爸睡觉的时候到是能看，不过成睿可不敢冒着被发现的危险去看。
    “天啊……”成睿再次进入空间的时候，她被吓坏了。
    最引人注目的是离水洼最近的那几株樱桃树，昨天才扔进的空间的樱桃核居然已经长到手腕粗细，两米来高，挂满了红彤彤的樱桃，压得枝桠都垂来了。
    成睿的口水最近总是不受控制的流出来……
    青色的辣椒、紫色的茄子、通红的草莓、番茄晃花了成睿的眼，红薯藤蔓铺开了一大片……
    成睿扒拉着樱桃不停的往嘴里塞，“真好吃。”酸甜的汁液顺着喉咙口一直往。
    成睿觉得自己从来没有吃过这么好吃的樱桃。个头比屋后的要大，也要比屋后樱桃的桃核小。完全发生变异，小樱桃变大樱桃了。
    肚子有了三分饱，成睿就停止了疯狂的采摘，她还要留着肚子吃黄鳝呢！
    “可惜了……”
    成睿看看地上的辣椒、茄子、番茄还有草莓，“次一定要记得带柴火，烧辣椒、烧茄子,那味道肯定没的说。”
    成睿依依不舍的看了又看，出去的时候又胡乱抓了两把樱桃，准备给成妈尝尝鲜。就算成妈问起，也可以说是大娘给的。
    成睿从秘密基地回家的时候，成妈已经回家蒸好饭，正在剥蒜。
    “妈，吃樱桃，可好吃了。”成睿递过手里的樱桃。
    “先放着，妈等会吃。”成妈扬扬手里正在剥的蒜瓣，表示没有暂时没法吃。
    “我喂你。”成睿将手里的樱桃放进一个小碗，用筷子细的那头放在樱桃的底部，轻轻一顶就去掉樱桃核再一个个放在成妈嘴边。
    这还是成睿在网上看到的水果巧吃法。
    “睿睿越来越聪明了。”
    成妈吞樱桃肉，夸了成睿一句。成妈对成睿，从不吝啬自己夸奖。
    “我本来就很聪明。”成睿扬起她的小脑袋，“我还知道妈妈准备做大蒜焖黄鳝，对不对？”
    “原来我家睿睿还有做小吃货的天分。”
    成妈在成睿处理好的黄鳝身上抹些盐，去除黏液洗净。
    又让成睿往灶里添了些柴，把锅里的水烧沸，将洗净的黄鳝氽烫一捞出再冲洗一，这样就很干净了。
    先将黄鳝分成两份，一份先切花刀在切成段，一份直接切成段。再切了少量姜丝、葱丝、葱花备用。
    成妈往锅里倒上菜籽油，待油起泡并散完，放姜葱丝、蒜子爆香，倒入入鳝段翻炒，加入老白干、酱油、白糖、胡椒粉，盖上锅盖。
    “妈，还有多久才能吃啊?”闻着锅里时不时传出的香气，成睿觉得自己喉咙里快要伸出手来，垂涎欲滴……
    那是记忆中熟悉的味道……
    那年头，成睿家一月、两月没吃上一回肉是很平常的事情，平时也只能照些黄鳝、泥鳅，沟里摸些虾子螃蟹改散一伙食。
    “看你那馋样。”成妈嘴里是假意责备着成睿，心理何尝不是想到家里的经济情况，吃一回肉都要考虑再三，不然孩子也不会……
    “在添把火，等汁收的差不多了就行了。”成妈找出一大一小两个碗。大碗等成睿和成妈吃，小碗是留给成爸的，成奶奶不吃任何河鲜。
    “妈，可以了吧，可以了吧？”成睿实在受不了了，她干脆从灶走向灶后，眼巴巴的盯着锅盖。
    “站远点。”成妈揭开锅盖，看汤汁收的差不多了，就用锅铲铲起，并撒上葱花，蒜焖鳝段就完成了。
    “烧火。”成妈“啪”的一打开了成睿偷偷伸向蒜焖鳝段的手。
    “呼，好痛。”成睿往手上拍红的地方吹气。“小气，尝一也不行。”
    成睿没法，只能继续当烧火工了。
    成妈洗干净锅，锅热倒入菜籽油，冒烟后倒入葱姜爆香，倒入黄鳝煎至鳝皮发脆，加点成爸的老白干,翻炒几,用瓢加上水,胡椒粉烧开后又盖上锅盖。
    “火小一点。”成妈吩咐到，成睿也不知道烧了多久的小火，终于听到成妈说了声“大火”的时候，成睿站在凳子上看见锅里的汤成了奶白色，散发着诱人的香味。
    加盐，大火烧两分钟，成妈将鳝鱼汤乘进一个小盆子，最后撒上葱花。
    “这能吃了吧！再不吃，自己就要成第一个被馋死的人了。”
    “再帮你奶奶炒个菜，就可以吃饭了。”成妈发现成睿周身的怨念快要实质化了。
    “好吧！”成睿有气无力的应了一声。
    ……
    “奶奶，吃饭了。”成睿熟门熟路跑向二伯家，她知道奶奶肯定在那。
    “知道了。”成奶奶答应着。
    成睿立马冲回自己家，洗手然后乖乖仔板凳上做好。
    等到终于可以吃饭的时候，成睿发现自己早已饥肠辘辘，早知道就该多吃点樱桃的。
    成睿先舀了一碗鳝鱼汤，边吹边喝。“还是记忆中那熟悉的味道，又香、又鲜，属于妈妈的味道。”
    成睿捧着碗，放佛又看到了那一天。
    不管那么多了，填饱肚子是大事，成睿请成妈帮自己添上饭，开始狼吞虎咽……
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